ricette semplici e veloci primi piatti

Le ricette semplici e veloci della casalinga moderna

RISO BIANCO E SALVIA

INGREDIENTI:
- un pugno di riso
- una noce di burro
- foglie di salvia
- parmigiano grattuggiato

PREPARAZIONE:

Far cuocere il riso in un pentolino, quando ci sembra cotto ( si assaggia con un cucchiaio senza scottarsi) scolarlo e aggiungerci una noce di burro e la salviae il parmiggiano.

TAGLIATELLE SPECK E SALVIA

INGREDIENTI ( per 4 persone)

360 gr di tagliatelle fresche all'uovo
14 pomodorini ciliegini
180 gr di speck a cubetti
foglie di salvia
parmiggiano grattuggiato
1 bicchiere di vino bianco
olio extra vergine d'oliva

PREPARAZIONE

Scotta i cubetti di speck con il vino bianco. Sminuzza la salvia, taglia i pomodorini e scottali assieme allo speck. Cuoci la pasta e scolala quand'è ancora
un po' al dente. Saltala in padella assieme al sugo perchè
ne assorba il sapore.
Aggiungi il parmigiano. Per un sapore piu' intenso, aggiungi al piatto un bouquet di foglie di salvia e spolvera con pepe nero.

LINGUINE INTEGRALI ALLA BOTTARGA

INGREDIENTI
- aglio
- olio extravergine d'oliva
- bottarga di tonno
- linguine integrali 210 g

PREPARAZIONE
In una pentola bollite l'acqua e buttate la pasta.
In una padella far soffriggere l'aglio nell'olio e aggiungere la bottarga ( al supermercato la troverete nel banco frigo, in genere vicino al banco del perscre)
Scolate la pasta e fatela saltare nella padella con il vostro soffritto.
A piacere potete aggiungere alla ricetta anche olive e basilico fresco.

RISO AL NERO DI SEPPIA ( 4 p.)

INGREDIENTI

1 confezione seppie congelate
cipolla
scatola di pelati
vino bianco
dado
peperoncino
olio
nero di seppia
prezzemolo

PREPARAZIONE

Prendere le seppie scongelate ( per scongelarle metterle in acqua bollente), pulirle e tagliarle a striscioline. Rosolare la cipolla con poco olio e aggiungere mezza scatola di pelati , mezzo bicchiere da tavola di vino bianco, 1 dado, 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, 1 pezzetto di peperoncino e le seppie.
Cuocere per circa 20 minuti, quando bolle abbassare la fiamma a fuoco lento.
Nel frattempo preparare il brodo con 1 dado e mezzo litro d'acqua. Soffriggere la cipolla con l'olio e rosolare il riso ( 1 bicchiere da tavola per persona) e girare e aggiungere il brodo finche' non è rosolato. Quando è pronto il pesce aggiungerlo al risotto e mescolare per circa 30 minuti.
A fine cottura aggiungere il nero di seppia e il prezzemolo.

SUGO DI PESCE PER PRIMI PIATTI DI RISO O PASTA

INGREDIENTI
cipolla
olio di semi
pesce
olio d'oliva
vino bianco o birra
pelati
dado
prezzemolo

PREPARAZIONE
Rosolare la cipolla ( mezza) nell'olio di semi. Buttare il pesce. Aggiungere 1 cucchiaio d'olio d'oliva, mezzo di vino bianco o birra, 1 cucchiaio di pomodoro.
1 dado , prezzemolo.
Mettere in pentola a pressione per un quarto d'ora.

FARFALLE GRATINATE

INGREDIENTI ( PER 4 P.)

3 panetti di philadelfia
400 g di farfalle
100 g di prosciutto cotto
4 uova
noce moscata
burro
pangrattato
sale e pepe
latte

PREPARAZIONE

Mentre lessate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, battete le uova con un pizzico di sale e pepe e tritate finemente il prosciutto.
Stemperate philadelfia con 4 cucchiai id latte e una noce di burro e conditevi la pasta. Aggiungetevi quindi il prosciutto, le uova battute ed un poco di noce moscata grattuggiata. Mescolate bene la pasta e versatela in una pirofila imburrata e spolverizzata di pangrattato, distribuendone un velo anche sulla superficie della pasta. Ponete la pirofila in forno a 200 gradi per circa 30 minuti.

PASTA CON CAVOLFIORE

INGREDIENTI:

pasta tipo penne o farfalle
cavolfiore
olio
peperoncino
pan grattato tostato ( a piacere)

PREPARAZIONE

Lavare il cavolfiore.
Tagliare il cavolfiore ad alberello, mettere sul fuoco: acqua , sale e cavolfiori tagliati.
Portare ad ebollizione e buttare la pasta ( farfalle o penne) . A pasta cotta ( 10 minuti) scolare tutto insieme. Condire con olio,peperoncino e pan grattato (tostare il pan carrè e poi grattuggiarlo e soffriggerlo con poco olio)

VARIANTE: al posto dei cavolfiori è ottima anche con i broccoletti.

TIMBALLO DI PASTA

INGREDIENTI

pasta penne o tortiglioni
burro
salsa di pomodoro
provola e formaggio grattuggiato

PREPARAZIONE

Far cuocere la pasta ( penne o tortiglioni).in acqua bollente.
In una pirofila spalmata di burro mettere :
salsa di pomodoro, provola,formaggio parmigiano grattuggiato e la pasta ( cotta e scolata).
Fare 2 strati nello stesso modo.
Riporre in forno caldo e portare a cottura ( finchè si vede una crosticina dorata) per circa 20 minuti.